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宅配便配送 和菓子シンプルセット 美術出版エデュケーショナル | 全2セット 農学の詳細情報
和菓子シンプルセット 全2セット | 美術出版エデュケーショナル。Amazon.co.jp: 基礎食品学 新編 : 遠藤泰志, 池田 郁男, 遠藤。食品学I 改訂第2版〜食べ物と健康 食品の成分と機能を学ぶ (栄養。新品未開封 ネスプレッソ×2箱。
入手が困難となりつつあります。。[A11948781]作物学 (2) [単行本] 竜一，石井。（新品）
洋菓子製造の基礎と実際
菓子総合技術センター 編
。分野：食品・栄養／調理学 | 株式会社 建帛社。
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洋菓子製造の基礎と実際
菓子総合技術センター 編
食品産業における洋菓子製造の歴史から基礎理論、製造技術が集大成。180216v07★ky 希少資料 古書 戦前 宇都宮高等学校学術報告 3冊セット 昭和6年～昭和23年 研究論文 農学 林学 農林経済。●●「植物組織培養の技術」●竹内正幸:編●朝倉書店:刊●。
（いかなる場合も連絡ない場合取消します）
★ 落札後３日以内に支払い可能な方。[A12079769]農医連携論―環境を基とした農と医の連携 (北里大学農医連携学術叢書) [単行本] 陽 捷行。[A11877580]農業水利と国土。
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カスタマーレビュー
オススメ度 4.1点
現在、4951件のレビューが投稿されています。
すでに絶版となっている食品工学図書です。
今回在庫分のみ定価にてお譲りいたします。
【目次】
第１章 洋菓子と食生活
- 洋菓子の歴史
- 食生活の中の洋菓子
第２章 洋菓子の分類と特徴- 分類
第３章 製造操作の基本事項- 製造の準備（原料配合、原料調整）
- 作業の種類と方法（生地調整、成形加工、熱加工、仕上げ加工）
- 作業用語と解説
- 器具の種類、機能、用途
- 機械装置の種類、機能、用途および保守
- 機械装置の必要性
- 菓子製造用機械
- 選別機
- 粉砕機
- 計量機器
- 混合機
- 分割・成型機
- 加熱機械
- エクストルーダー
- 冷却機
- 移送機
- 洗浄機
- 充填機・分割機・包装機に汎用される計量機
- 包装機
- 品質管理用計測機器
- 機械器具の選択上の注意
- 機械の保守管理
第４章 製造の基礎と実際- パティスリー類
- 補添類
- コンフィズリー
第５章 流通技術と品質保持- 洋菓子の流通
- 品質保持
- 包装と包装材料
第６章 食欲と味- 食品の評価ウェイトの意識調査
- 菓子の美味しさ
- 菓子の評価
- 洋生菓子の動向とその風味の評価について
- 洋菓子と和菓子のイメージ
- 色彩と形態
- 五感と香味
第７章 品質保持と衛生法規- 食品衛生と工程管理
- 食品衛生関連法規（抄）
- コンフィズリー
索引資料編
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