独特な店 Noma Group Book Hachette | Redzepi René by 2.0 家庭料理

Noma 2.0 by René Redzepi | Hachette Book Group

HOT ! 独特な店 Noma Group Book Hachette | Redzepi René by 2.0 家庭料理

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独特な店 Noma Group Book Hachette | Redzepi René by 2.0 家庭料理の詳細情報

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Noma 2.0/Rene Redzepi ノーマ/レネレゼピ美品中古 isbn978-1-64829-172-2

綺麗な本です。

落書き等ありません。

（2025年 1月 8日 17時 27分追加）
デンマーク語で北欧を意味する nordisk と食べ物を意味する mad の頭文字からその名がついたレストラン、NOMA ノーマ。
シェフのRen Redzepi レネ・レゼピ率いるこのレストランは世界最高のレストランの一つとして知られている。

2008年から2020年までミシュラン二ツ星、2021年にミシュラン三ツ星を獲得しており、The World's 50 Best Restaurantsでも5度に渡って世界一のレストランに選ばれた。

ニュー・ノルディック・キュイジーヌ台頭の旗手であり、海岸や森から採れる地元の食材を用いたその料理は細部へのこだわりと革新的なアプローチにより卓越したものになっている。

今作は2018年にNOMAを一新したレストラン、NOMA2.0の現在までの軌跡をまとめた書籍だ。
以前と同じくローカルの食材や発酵に重点を置きながらも、世界中の旅からインスピレーションを得た料理が掲載されており、春夏は野菜、秋は森、冬は海と彼らが大切にしている季節性を尊重したスタイルでレシピが展開されている。

過去4年間のメニューは約200点にも及び、細かい分量の記載はないもののそれぞれの料理の細かい構成やストーリーが細かく解説されており、美しい料理写真を通じてレストランの魔法を直に感じることができる。

NOMA2.0を作り上げた料理人や生産者、漁師や職人達の努力の集大成とも言える完成された1冊。

。Noma chef René Redzepi is reinventing the recipe for success。。どんぶり百珍【管理番号G2cp本26303】。お寺のおいしい精進ごはん★四季のかんたん100品★野菜・穀物だけの大満足レシピ!★「彼岸寺」の料理僧青江覚峰★株式会社宝島社★絶版。きょうの料理 1998年4月～2000年4月 25冊 2年分 /NHK 平成料理 /本。C64-211 図解釣り魚料理西東社書き込み有り。C60-033 お料理1年おかずぐみポテト小僧 4 千趣会。C60-037 お料理1年おかずぐみギョーザボーイ 8 千趣会。E07-071 ほんだし・味わい読本第二巻おかず編。B57-044 オレンジページ Cooking 2014/1